廣西廣播電視和網(wǎng)絡(luò)視聽(tīng)優(yōu)秀作品推選
(播音主持類)推薦表
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單位 |
欽州市融媒體中心 |
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參評(píng)項(xiàng)目 |
電視播音 |
參評(píng)項(xiàng)目代碼 |
D21 |
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作品標(biāo)題 |
D21欽州《24節(jié)氣 · 欽州》選集 |
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首播頻率、頻道 或網(wǎng)址、二維碼 |
綜合頻道 |
首播 日期 |
2023年2月19日 |
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首播欄目 |
《24節(jié)氣· 欽州》 |
首播 時(shí)段 |
8:45 |
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作者 (播音名) |
巫樂(lè)樂(lè)（樂(lè)樂(lè)） |
作品 時(shí)長(zhǎng) |
16分58秒 |
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作品簡(jiǎn)介 |
24節(jié)氣指導(dǎo)著人們農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常生活，是中國(guó)傳統(tǒng)歷法體系及相關(guān)實(shí)踐活動(dòng)的重要組成部分，遵循著節(jié)氣，欽州的人們會(huì)有些什么樣節(jié)日（活動(dòng)），本地人順應(yīng)節(jié)令又會(huì)運(yùn)用當(dāng)季產(chǎn)出的食物做些什么美食呢？《24節(jié)氣·欽州》結(jié)合欽州市非遺文化，用24集短篇節(jié)目為大家呈現(xiàn)一年當(dāng)中的欽州節(jié)令美食，還有被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的欽州傳統(tǒng)節(jié)日，傳統(tǒng)技藝或者非遺美食等等，其中還有欽州被列入國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證保護(hù)的欽州農(nóng)特產(chǎn)品，展現(xiàn)了欽州的風(fēng)土人情，地域特色。 |
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推薦理由 |
《24節(jié)氣·欽州》從2023年2月4日（立春）開(kāi)播以來(lái)，節(jié)目廣受好評(píng)，觀眾（網(wǎng)友）紛紛表示滿滿的本地情懷和童年回憶，同時(shí)也漲了見(jiàn)識(shí)。節(jié)目產(chǎn)出的衍生產(chǎn)品：網(wǎng)絡(luò)節(jié)目，美食短視頻，非遺文化集錦等在“欽州發(fā)布”“欽州此刻”和“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”等多個(gè)平臺(tái)播出，點(diǎn)擊率（播放量）都很高。 |
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推薦單位 意見(jiàn)及公示 結(jié)果 |
該作品內(nèi)容真實(shí)，首播日期、送評(píng)件與播出版原件無(wú)異和送評(píng)材料真實(shí)，經(jīng)公示無(wú)異議，同意推薦。
推薦單位負(fù)責(zé)人簽名： 蓋章 年 月 日 |
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報(bào)送單位意 見(jiàn)及公示 結(jié)果 |
該作品內(nèi)容真實(shí)，首播日期、送評(píng)件與播出版原件無(wú)異和送評(píng)材料真實(shí)，經(jīng)公示無(wú)異議，同意報(bào)送。 報(bào)送單位負(fù)責(zé)人簽名： 蓋章： 年 月 日 |
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參評(píng)作品主創(chuàng)聯(lián)系人 |
巫樂(lè)樂(lè) |
聯(lián)系電話 |
18507777566 |
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推薦單位聯(lián)系人 |
吳燕鳳 |
聯(lián)系電話 |
13087773356 |
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24節(jié)氣《雨水》
雨水是二十四節(jié)氣中的第二個(gè)節(jié)氣，氣溫回升，開(kāi)始降雨，如果說(shuō)立春是春天的“序曲”，只是剛春意萌發(fā)，還會(huì)乍暖還寒的話，那么雨水便進(jìn)入了春天的第二樂(lè)章“變奏”。【八寨溝樹(shù)林空鏡，小溪流水】
水是生命之源，尤其是立春過(guò)后生命復(fù)蘇的關(guān)鍵時(shí)刻，萬(wàn)物對(duì)水的祈盼尤為強(qiáng)烈。
【聲音先入，炮期現(xiàn)場(chǎng)畫(huà)面】
【字幕：廣西欽州 靈山縣豐塘鎮(zhèn)】
炮期，是欽州市靈山縣豐塘鎮(zhèn)獨(dú)具特色的民間傳統(tǒng)民俗，至今已有300多年的歷史。2012年，“靈山豐塘炮期習(xí)俗”被入選第四批自治級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。【插入炮期現(xiàn)場(chǎng)】
水，事關(guān)稻谷豐歉。過(guò)去先人把風(fēng)調(diào)雨順的愿望，寄托于“龍神”，祈盼著雨水的滋潤(rùn)。如今在這喜慶的氛圍下，家長(zhǎng)都喜歡帶著孩子親身感受鄉(xiāng)村民俗的奧妙和樂(lè)趣。
【地址：欽州尖山鎮(zhèn)春耕】
農(nóng)耕時(shí)代，人們靠天吃飯，雨水時(shí)節(jié)的雨不只帶來(lái)初春的新綠，更意味著一年的生計(jì)，此時(shí)也正是春耕備耕的好時(shí)機(jī)。
（注意用水稻生成轉(zhuǎn)場(chǎng)）
【地址：欽州老街 空鏡過(guò)渡】
【場(chǎng)景：米販子送米到小莫家 現(xiàn)場(chǎng)對(duì)話】
對(duì)稻米的使用，黃姨有自己獨(dú)特的方式。【運(yùn)米小哥來(lái)到黃姨家】
【倒米-浸米-磨粉的畫(huà)面】【黃姨的采訪：（從什么時(shí)候開(kāi)始學(xué)？）】
紅糖糕，這是一種用糯米和紅糖蒸作的甜糕點(diǎn)，做工十分講究。黃姨制作紅糖糕有些年頭了，把糯米粉和紅糖漿攪拌一起，直到調(diào)和成糊狀，單單這個(gè)過(guò)程就需要重復(fù)多次，倘若沒(méi)有長(zhǎng)期的制作經(jīng)驗(yàn)，是沒(méi)法準(zhǔn)確判斷和掌握這項(xiàng)技藝。此時(shí)的媳婦小莫正在旁邊跟著學(xué)習(xí)，所謂術(shù)業(yè)專攻，還需要時(shí)間慢慢摸索。
【小莫的采訪：學(xué)習(xí)制作有跟以前有什么不一樣，如何能學(xué)到婆婆的技術(shù)】
【現(xiàn)場(chǎng)畫(huà)面：成品 字幕：紅糖糕】
紅糖糕在微涼的時(shí)候才有韌性和嚼頭，而最好的加熱方式就是煎。一點(diǎn)熱油，把紅糖糕煎到表皮香脆，有另一種令人愉悅的口感。
【現(xiàn)場(chǎng)畫(huà)面：小莫煎紅糖糕，婆婆在門口抱著孫子，逗孫子玩，家人一起吃】
【婆婆的采訪：老街特色小吃很多。。。】
（你覺(jué)得幸福嗎）
幸福啊
雨水歸來(lái)，萬(wàn)物初生，一切欣欣然。活在這珍貴的人間，人類和植物一樣幸福。如甜蜜沁潤(rùn)的紅糖糕，發(fā)出粘糯的召喚。
24節(jié)氣《芒種》
“芒種”也稱為“忙種”“忙著種”，預(yù)示著要開(kāi)始忙碌的田間生活。時(shí)至仲夏，氣溫驟升，梅雨季節(jié)也隨之而來(lái)。
【畫(huà)面：欽北區(qū)小董農(nóng)作物】
六月是一年里水果最嬌嫩的季節(jié)，果類頗豐，酸甜皆有。
【畫(huà)面：荔枝成熟，果農(nóng)正在采摘】
在欽州，芒種時(shí)節(jié)恰好是荔枝成熟的時(shí)節(jié)。荔枝張牙舞爪，四處尋找太陽(yáng)。紅綠曼妙，壓得枝頭低垂。見(jiàn)光的荔枝最紅，四五個(gè)串聯(lián)一起，摘得也快，不一會(huì)就裝滿了。外表粗糙的荔枝，果肉卻晶瑩半透、軟脆濃滑，是夏日限定的清甜滋味。
【制作馥郁楊梅妃子飲，字幕：馥郁楊梅妃子飲】
從午后，到夕陽(yáng)，時(shí)光的腳步在海邊里放慢。
【字幕：欽南區(qū)犀牛腳鎮(zhèn) 濱海浴場(chǎng)】
【畫(huà)面：小朋友們和家人在海邊露營(yíng)，喝著楊梅妃子飲】
這個(gè)夏天，還有什么比嘗一口酸甜的楊梅荔枝冷飲更解暑的事兒呢？一切的生命，在光影中都有細(xì)微的變化。【轉(zhuǎn)場(chǎng)畫(huà)面：海浪、沙蟹】
【字幕：欽南區(qū)犀牛腳鎮(zhèn) 螃蟹檔村】
沙蟹，一種靠吸取沙里的海水和藻類獲得養(yǎng)分的海洋生物，這是大自然留給漁民的禮物。
【畫(huà)面：抓沙蟹忙碌的場(chǎng)景】
大潮退去，正是捕捉沙蟹的好時(shí)機(jī)，海灘上，人與沙蟹的競(jìng)賽開(kāi)始了。沙蟹逃得快，小何的手更快。當(dāng)?shù)厝讼矚g將沙蟹直接搗碎成醬汁，稱為“沙蟹汁”，這一做法對(duì)居住在沿海一帶的村民來(lái)說(shuō)，很常見(jiàn)，但是會(huì)做沙蟹汁的年輕人不多。小何制作沙蟹汁的技藝是跟婆婆學(xué)的，其實(shí)做法并不復(fù)雜，只是需要足夠的耐心和體力。
先將沙蟹反復(fù)清洗，仔細(xì)去除內(nèi)臟，加入少量白酒和適量的海鹽，再在石臼中杵碎，這樣一來(lái)一回三次，打出的醬汁稠度更高。
要獲得最佳口感，發(fā)酵才是最重要的環(huán)節(jié)。一個(gè)月后，沙蟹汁濃厚鮮香，味道最好。沙蟹汁和鹽、醬油一樣，都是烹飪時(shí)必不可少的調(diào)味料。
【畫(huà)面：摘豆角 制作沙蟹汁燜豆角】
豆角的清甜和沙蟹汁為一體，風(fēng)味完全融合，口感得以重塑。
【字幕：沙蟹汁燜豆角】
白灼五花肉，慢火煮浸，全熟后切成薄片，蘸少許沙蟹汁進(jìn)食，能讓人胃口大開(kāi)。一碟時(shí)令小鮮，是全家人的下飯神器。唇齒間，蟹殼碎輕柔摩擦，咀嚼中別有一番趣味。
【畫(huà)面：一家人吃飯的場(chǎng)景】
家里最好的食物，總會(huì)裝點(diǎn)成長(zhǎng)的童年。人們懂得用五味陳雜形容人生，因?yàn)槎梦兜朗敲總€(gè)人心中固守的情懷。
生活，最喜這樣，有忙碌的幸福；人生，更喜這樣，踏踏實(shí)實(shí)向前。
【畫(huà)面：小何一家拿著沙蟹合影】
24節(jié)氣《小雪》
小雪，冬季里的第二個(gè)節(jié)氣，是反映天氣現(xiàn)象的節(jié)令。冬天也是大紅柑收獲的季節(jié)。
【字幕：欽州 浦北縣 平睦鎮(zhèn)鳳凰堂村 】
11月的果園，大紅柑由青轉(zhuǎn)黃，氣味芬芳。味道甘醇的浦北陳皮就出自這些飽滿的果實(shí)。農(nóng)閑時(shí)期，果農(nóng)采摘柑果，只取新鮮的果皮，翻出橘白，選擇一個(gè)晴朗干燥的天氣曬一下，直到水分、糖分、油分揮發(fā)出去。
【字幕：浦北陳皮制作技藝 區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄】
小雪時(shí)節(jié)，恰是農(nóng)歷十月十，是平睦鎮(zhèn)一個(gè)特有的傳統(tǒng)節(jié)日。吃“落水包”，則是當(dāng)?shù)厝说娘L(fēng)俗習(xí)慣。每家每戶都必備的特色小吃，用來(lái)款待親朋好友。已過(guò)耄耋之年李啟英是這道風(fēng)味美食的制作人，媳婦們也一起來(lái)幫忙。
落水包的餡料非常豐富，按照自己的口味調(diào)制。放入鍋中翻炒至七、八成熟，即可出鍋。落水包的制作技藝也十分講究，取一塊面團(tuán)，把餡料包裹起來(lái)，多余的面團(tuán)擠出來(lái)，整個(gè)制作過(guò)程一氣呵成。
【家人對(duì)話：】
【字幕：平睦落水包制作技藝 市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄】
軟糯的面皮，咸香的餡料，咬一口軟滑鮮香，一家人齊聚一起，吃著熱氣騰騰的落水包，也寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。
【字幕：欽州 浦北縣 福旺鎮(zhèn)】
物產(chǎn)富饒的地區(qū)，也激發(fā)了人們對(duì)美食的創(chuàng)意。
每天早上，三分之一的浦北人都會(huì)選擇這樣的一份早餐，福旺云吞。這種食物在福旺落地生根已有一百年的歷史。
一切都是從3小時(shí)前開(kāi)始的。
【一段錘肉的畫(huà)面】
史料表明，云吞的制作源于南宋時(shí)期，經(jīng)由祖師吳超文外出學(xué)習(xí)帶回來(lái)的,福旺人認(rèn)識(shí)了云吞，之后大膽加以改進(jìn)。說(shuō)到“福旺云吞”，大多要說(shuō)它的“彈牙”。
取黑豬后臀部位瘦肉，把筋去掉，切成大片，放在木砧板上。在肉上縱橫地切上若干刀，之后手持木棒，加以恰到好處的力道，有規(guī)律的上下錘打。瞬間將豬肉內(nèi)部的纖維打散，完整的肌肉纖維便是肉糜細(xì)致綿綢的關(guān)鍵。
【字幕：捶打十分鐘后】
至少要40分鐘的捶打，不僅要力量均勻，而且中途不能中斷，否則肉不成泥，豬肉中的水分也會(huì)大量流失。
【字幕：捶打四十分鐘后】
肉糜完成，福旺云吞的餡料也做好了。
【字幕：福旺云吞制作技藝 區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄】
將面粉與雞蛋搓勻，研薄制皮。林海欽是福旺云吞制作技藝第五代傳承人，每天做云吞皮要耗時(shí)兩三個(gè)小時(shí)，只為達(dá)到云吞皮的理想狀態(tài)，薄而透亮，干爽軟滑。
一雙巧手，一攤一抹一卷。個(gè)頭小巧的云吞基本大小在兩三厘米，賣相精細(xì)討巧。再用大骨熬制的湯底煮云吞，清而不寡，濃郁回甘。
【字幕：福旺云吞】
細(xì)膩的肉餡，干爽又不失彈性的牙感。當(dāng)?shù)厝顺苑ú灰唬S個(gè)人喜好，可煮、可炸。
【字幕：云吞面 炸云吞】
從前輩們手里開(kāi)始，福旺云吞就獨(dú)沽一味，遠(yuǎn)銷兩廣地區(qū)。云吞軟糯，湯底清鮮，厚實(shí)的味道也深深刻進(jìn)這斑駁的歲月里。
小雪過(guò)后，冬令已成，溫情而又頑強(qiáng)的味覺(jué)記憶召喚人們，一路追隨。正如一個(gè)落水包，一碗福旺云吞，用老味道鎖住了人們的味蕾與情懷，能在入口的瞬間喚醒食客關(guān)于故鄉(xiāng)的記憶。
