近年來，多地推出政策，鼓勵“后廚直播”。特別是今年以來，多家外賣平臺也聚焦“后廚直播”集中發力。比如，今年2月正式上線的京東外賣宣布將“解決食品安全問題”作為平臺建設的重要方向之一，對開通“后廚直播”功能的商家給予流量支持；美團外賣在已推動3萬家門店開通“后廚直播”基礎上于近期又宣布，未來3年將向餐飲行業整體投入1000億元，重點聚焦四大方向，其中包括推動“后廚直播”覆蓋10萬家店。
當前，進行“后廚直播”在技術上不再是難題，可以成為一項行之有效的食品安全管理措施。通過直播，商家可展示食品制作全過程，讓消費者看到食品來源和制作過程，增加消費者的信任，同時還倒逼商家進一步注重食品安全，提升餐品質量。不過也不能否認，有些商家打心眼里不愿意進行“后廚直播”，即便不得已安裝了設備，也要絞盡腦汁遮遮掩掩。比如有的調整了攝像頭角度，導致后廚的關鍵區域成了死角，有的甚至找借口直接關閉直播功能……這顯然損害了消費者的知情權。
有餐飲行業入駐的平臺要把推廣“后廚直播”作為自身的社會責任，可把“后廚直播”作為餐飲行業入網上線的前提條件，有必要時可以現場查驗，并在簡化操作流程、提高辨識度等方面下功夫，真正為消費者提供簡單方便的接口和展示頁面，確保消費者能夠輕松查看餐飲商家的“后廚直播”。
入網的餐飲商家要意識到“后廚直播”是一部展示自身良好形象的宣傳片，是保障食品安全、增強消費信心的創新之舉，是獲得消費者良好口碑的動態招牌。因此要在入網前就完成設備的安裝、調試，隨時關注運行狀況，出現故障及時維護，確保餐食的每一環節都實時地展現到消費者面前。
應采取多種形式加強對“后廚直播”意義的宣傳，不斷提高商家和消費者的食品安全意識。同時要在精細化立法上發力，盡快把“后廚直播”的相關要求寫入相關法律法規中，并加強執法力度，依法依規對商家故意調整攝像頭角度不拍后廚關鍵區域或借口關閉直播設施等行為進行嚴厲處罰?？偠灾?，各地相關職能部門要嚴肅對待“后廚直播”，促使其成為餐飲行業的標配，而不是變成一種時髦的擺設。
